Vert de blettes en salade d’agrumes

Feuilles de blettes
1 belle orange non traitée
2CS de vinaigre de Kupka (facultatif)
à défaut , vinaigre de cidre
1/2 citron
La pointe d’un couteau de cannelle et de cumin

Prélever deux zestes de citron et d’orange.
Dans un faitout, porter de l’eau à ébullition agrémentée du zeste de citron et d’orange.
Quand l’eau bout plonger les feuilles de blettes.

Pendant ce temps éplucher l’orange et la détailler en petits cubes.
Au bout de 5-7 minutes, égoutter les feuilles et les passer sous l’eau froide.
Tailler extrêmement finement les zestes de citron et d’orange.
Les mettre dans un saladier avec les morceaux d’oranges, les feuilles de blettes.
Presser le citron, le mélanger au vinaigre et cannelle.

Bien émulsionner et arroser les blettes. Déguster !

Trucs et Astuces:
Ajouter un bol de quinoa ou de boulgour d’épeautre.
Délicieux en accompagnement d’un veau à l’orange par exemple ! 

Le Repas

La cuisine, qu’elle soit gastronomique, inventive ou moléculaire fait partie intégrante de notre culture. La table est fédératrice de rencontres, d’échanges, le repas est au cœur de la vie sociale, familiale. Un bon repas peut susciter des silences, des rires, de l’émerveillement, de l’enchantement. Pouvoir parler de ses émotions, vouloir faire plaisir, donner du réconfort, de la sagesse et  du plaisir à travers un plat. Réveiller les sens.
Nul besoin d’un plat, qu’il soit sophistiqué pourvu qu’il soit goulu, que les légumes chantent, fondent de bonheur sous la chaleur humide de notre palais.