A propos de …
Virginie’s propose une cuisine détox et gourmande qui apporte un bien être corporel. Par son expertise de la cuisine sur mesure et des intolérances alimentaires, Virginie’s a su détourner la cuisine traditionnelle d’ici ou d’ailleurs pour s’adapter aux besoins et aux gouts de chacun.
Ses recettes personnalisées évoluent au fil des saisons, de ses voyages, d’une inspiration et d’une créativité sans cesse renouvelées. Afin de parfaire ses connaissance, Virginie s’est formée à la médecine traditionnelle chinoise, et en naturopathie. Pour être encore plus proche, apporter par sa cuisine un bien être et un équilibre corps et esprit.
Pour ce qui est de la carte, elle est toujours en fonction de ce que donne la terre.
Virginie’s réinvente ainsi la cuisine d’ici et d’ailleurs, revisite les plats traditionnels de nos grand-mères à la mode fusion, le tout assaisonné à la sauce no fat food, no bad fat.
Ses ingrédients principaux : une connaissance fine des aliments qu’elle choisit avec le plus grand soin, la saveur des épices, la légèreté des condiments, la qualité et l’utilisation des matières grasses, le tout mixé dans un grand bol de passion.
Pourquoi
Pour Virginie’s chaque repas est une fête au cours de laquelle elle réussit cette alchimie surprenante de réjouir à la fois nos papilles et de nous réconcilier avec notre balance.
Le “sur mesure” dans tous ses domaines d’ intervention
C’est aussi autour d’ateliers que Virginie aborde la cuisine de façon simple, décomplexée et conviviale. En privilégiant l’échange et le partage, écouter et amener chacun à considérer son corps comme son propre médicament par l’intermédiaire de la nourriture. Montrer l’importance de la diversité de son alimentation, et l’écoute de nous même, en sachant reconnaître nos intolérances.
Ateliers où la spontanéité et la créativité sont mises en avant.
Des ateliers ludiques et conviviaux, dans lesquels de nombreuses thématiques peuvent être abordées : des bases de l’équilibre, le recyclage, les infusions, le cru,….
Virginie’s cuisine pour des lieux d’accueil de séminaires, de stages, de festivals, théâtres…
De tout ceci est né un roman de recettes, dans lequel on trouve aussi beaucoup d’outil de développement personnel afin de vivre bien avec soi-même.
Posant son tablier, Virginie’s devient foodconsutant, s’invite à la table de certains établissements pour travailler sur l’équilibre alimentaire des cartes tout en respectant les contraintes .
• Contact •
par mail ou téléphone
06.23.20.43.05
Ateliers
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Prochains Rendez-Vous
• Atelier cuisine Brunch Détox •
20 Mai, Théâtre l’Avant Seine – Colombes
Informations & Réservations
À L’extérieur
• Ateliers Entreprise •
Virginie’s intervient pour des animations, des festivals ou évènements
Ex : Salon Agriculture Banques Alimentaires,
Journée de la Gastronomie, Animations pour Team Building
• Ateliers Entreprise en interne •
Par petits groupes de 8 participants maximum, ou atelier démo
Virginie’s reçoit en séminaire de travail.
Utiliser la cuisine comme moyen de communication,
de résolution et de solution
DEVIS SUR DEMANDE
Chez vous
• Ateliers à thème •
Ateliers de 1h30 à 3H sous forme de workshop,
dans votre cuisine.
• Tarifs •
Cours individuel : 75€
2-4 personnes : 45€/pers.
+ de 4 personnes : 35€/pers.
Grande Banlieue et Province : sur devis
∗ ingrédients en sus ∗
TOUTE ANNULATION FERA L’OBJET D’UN REPORT DE DATE
MAIS NE SERA PAS REMBOURSÉE
Habituée du sur mesure et des contraintes aimentaires
Virginie’s se déplace là où l’on a besoin d’elle,
n’hésitez pas à la contacter !
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Recettes
• Salade fenouil, asperges, artichauts •
5 artichauts violets
300 gr de petits pois
2 fenouils
1 botte d’asperges vertes
1 citron 🍋
½ pamplemousse
2 poignées de roquette
100 gr de Quinoa
5 brins de thym
6 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
Sel, Poivre
Un soupçon de mélange d’épices ou de cumin
Faire bouillir de l’eau avec le citron, le thym, le laurier, l’ail et les tiges du fenouils. Réserver les bulbes.
Préparer les artichauts. Retirer les feuilles inférieures en coupant le pied en même temps. Ne garder que les plus tendres.
Couper dans le sens de la largeur la partie supérieure de l’artichaut, environ ¼. Couper l’artichaut en 2 dans la longueur (retirer le foin si besoin) et découpez encore en 2 dans le sens de la longueur.
Écosser les petits pois.
Éplucher les asperges (penser toujours à couper le pied, et éplucher avec un économe, il ne doit rester que la partie tendre !)
Plonger les artichauts et les asperges dans l’eau (environ 5 mn), puis les retirer, en prenant soin de réserver l’eau.
Pendant ce temps, couper les fenouils en 2, retirer les premières feuilles, puis la tubercule du milieu et émincer les finement comme un carpaccio.
Placer dans un saladier, arroser de pamplemousse pressé, et ajouter un soupçon de cumin.
Reporter l’eau à ébullition, blanchir les petits pois pendant environ 2 mn, les recueillir à l’aide d’un écumoire, les passer sous l’eau froide. NE PAS JETER L’EAU. Faire cuire le quinoa dans cette eau qui a reçue les légumes.
Placer dans un saladier la totalité des ingrédients, arroser d’un peu de vinaigre aromatisé, à l’ail des ours par exemple, recouvrir de roquette, et un filet de citron, et coriandre.
• Astuces •
S’il me reste du thé de mon petit déjeuner ou goûter, j’en ajoute dans l’assaisonnement.
La version courte, on ne passe pas sous le grill, on utilise des fèves surgelées déjà épluchées. Un soupçon de sel au céleri, idem de cumin.
Mais qui est Virginie ?
• Sa plus belle histoire d’amour •
Virginie a la cuisine chevillée aux tripes. C’est, dit-elle,
sa “plus belle histoire d’amour”.
Un amour né très tôt, encouragé par le patrimoine familial où l’on est boulanger, pâtissier ou cuisinier depuis quatre générations. Durant son enfance, elle a aussi la chance de fréquenter les tables de grands chefs et, bien que citadine, a souvent le loisir de flâner dans les jardins et les potagers où elle n’a de cesse de chercher à tout connaître des légumes, des plantes et des herbes qui y poussent.
En grandissant, la passion ne s’émousse pas : tous ses voyages, ses rencontres et ses petits boulots ramènent Virginie vers la cuisine. De ces expériences, elle emmagasine et conserve les odeurs, les saveurs et les couleurs, une mémoire olfactive et gustative dans laquelle elle puise aujourd’hui quotidiennement comme d’autres ouvrent leur livre de recettes.
Et quand elle s’éloigne de ses fourneaux le temps d’un week-end, ce n’est que pour mieux noter à tout va de nouvelles idées de plats comme d’autres écrivent leur journal intime. “Parfois, ne pas cuisiner suscite ma créativité”, explique-t-elle.
