Ce bouillon est excellent à l’approche de l’hiver, car les épices utilisées sont profitables pour le foie,
qu’il faut fortifier l’hiver afin de bien le préparer pour le printemps.
Dans un faitout, mettre les épices et l’eau et une pincée de gros sel de Guérande, on peut aussi protéger les épices dans une gaze, bien mélanger à froid et porter à frémissement. Lorsque l’eau frémit, laisser à feu doux pendant ½ heure, au bout de ce temps éteindre et couvrir. Laisser infuser.
Si gingembre frais, retirer la racine après une heure
Pendant ce temps éplucher tous les légumes, et les couper en 4 ou 8. Porter de nouveau à ébullition, baisser le feu, mélanger car les épices restent souvent dans le fond, plonger la totalité des légumes racines, ajouter un peu d’eau si besoin (doit être à hauteur). A mi-cuisson, ajouter les légumes hors sol (sauf le fenouil).
Cuire 15 mn, vérifier la cuisson avec une cuillère. Pendant ce temps râper le fenouil.
Servir dans des assiettes creuses, ce divin plat qui sera idéal pour le diner, parsemé de fenouil cru
On peut bien sur ajouter un peu de sauge ou de persil ciselé.
Astuces: Utiliser ce bouillon pour « arroser » des poêlées de légumes.
Boire un verre le matin ou avant le diner.
Pensez à utiliser vos épluchures pour faire un bouillon, mis dans des sachets garçons,
cela sera parfait en bouillons cube !
Faites pocher des coquilles Saint Jacques préalablement snackées et
vous avez une merveilleuse recette bien être pour les fêtes !
Aliments santé: curcuma, gingembre, cannelle.
