Éplucher, rincer vos navets. Choisir un emporte-pièce de la taille de vos coquilles, couper vos navets.
Réserver les chutes de navets pour un potage crémeux.
Couper les navets en 2 dans le sens de la largeur, à l’aide d’un pinceau badigeonner les navets de beurre clarifié, les placer dans le panier vapeur. Diluer le mélange d’épices, la badiane et les capsules de cardamome dans 1,5l d’eau. Porter à ébullition et placer le panier vapeur à quasi hauteur, couvrir, baisser le feu, laisser cuire environ 15mn.
Éteindre, laisser infuser encore 5mn.
A l’aide d’une pince, placer les navets délicatement sur un plat.
