Pour la pâte :
Tamiser les farines, y ajouter le sel, le beurre, bien incorporer le beurre aux farines puis verser doucement l’eau bien fraiche, bien pétrir, former une boule et réserver ½ h minimum (de préférence dans un linge)
• Cette pâte peut être prête d’avance •
Poires pochées aux épices et oranges:
Presser l’orange, placer le jus dans un faitout, prélever l’écorce.
Ajouter dans le faitout, 1 litre d’eau, les épices et l’écorce d’orange.
Mélanger bien, porter à ébullition.
Pendant ce temps, peler les poires, les couper en deux, et retirer le cœur. Quand l’eau bout, pocher les poires à l’aide d’une grande cuillère ou d’une écumoire, continuer la cuisson sur feu moyen, pendant 4 minutes, éteindre et couvrir.
Préchauffer le four T8. Prélever et couper les poires en fines lamelles, et les placer dans une passoire afin de les égoutter, pendant ce temps étaler la pâte, la détailler en rond, placer des poires au centre et rabattre les bords, de sorte d’avoir des petites barquettes.
Enfourner pour 15 mn à mi-cuisson saupoudrer de sucre
Astuce: filtre le reste de jus, ce sera délicieux à boire à température ou frais
Aliments santé: gingembre, peu de sucre
Anti-gaspi: recyclages épluchures !
